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Services de restauration et de débits de boissons
Tableaux connexes : Hébergement et services de restauration.
| 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009p | |
|---|---|---|---|---|---|
| en millions de dollars | |||||
| Canada | |||||
| Restaurants à service complet | |||||
| Revenu d'exploitation | 17 271,3 | 18 050,0 | 19 037,6 | 20 043,1 | 19 877,9 |
| Dépenses d'exploitation | 16 743,9 | 17 492,8 | 18 479,4 | 19 378,4 | 19 187,6 |
| Salaires, traitements et avantages sociaux | 5 436,2 | 5 602,9 | 6 273,2 | 6 678,3 | 6 452,8 |
| % | |||||
| Marge bénéficiaire d'exploitation | 3,1 | 3,1 | 2,9 | 3,3 | 3,5 |
| en millions de dollars | |||||
| Établissements de restauration à service restreint | |||||
| Revenu d'exploitation | 15 387,3 | 16 452,6 | 17 361,8 | 18 569,6 | 19 131,8 |
| Dépenses d'exploitation | 14 638,9 | 15 532,9 | 16 461,8 | 17 510,4 | 18 083,6 |
| Salaires, traitements et avantages sociaux | 4 357,9 | 4 679,9 | 4 995,2 | 5 558,0 | 5 697,2 |
| % | |||||
| Marge bénéficiaire d'exploitation | 4,9 | 5,6 | 5,2 | 5,7 | 5,5 |
| en millions de dollars | |||||
| Services de restauration spéciaux | |||||
| Revenu d'exploitation | 3 371,9 | 3 596,0 | 3 864,3 | 4 079,1 | 3 997,7 |
| Dépenses d'exploitation | 3 280,8 | 3 439,1 | 3 703,1 | 3 915,9 | 3 786,4 |
| Salaires, traitements et avantages sociaux | 1 307,6 | 1 393,1 | 1 481,4 | 1 668,2 | 1 591,2 |
| % | |||||
| Marge bénéficiaire d'exploitation | 2,7 | 4,4 | 4,2 | 4,0 | 5,3 |
| en millions de dollars | |||||
| Débits de boissons (alcoolisées) | |||||
| Revenu d'exploitation | 2 816,2 | 2 683,8 | 2 662,4 | 2 752,0 | 2 747,9 |
| Dépenses d'exploitation | 2 723,6 | 2 559,6 | 2 578,3 | 2 635,9 | 2 654,9 |
| Salaires, traitements et avantages sociaux | 689,8 | 667,2 | 697,0 | 716,6 | 696,2 |
| % | |||||
| Marge bénéficiaire d'exploitation | 3,3 | 4,6 | 3,2 | 4,2 | 3,4 |
| p : provisoire. Notes : - Système de classification des industries de l'Amérique du Nord (SCIAN), 2007 - 7221, 7222, 7223, 7224. - Les chiffres ayant été arrondis, leur somme peut ne pas correspondre aux totaux indiqués. Source : Statistique Canada, CANSIM, tableau 355-0005 et produit no 63-243-X au catalogue. Dernières modifications apportées : 2011-03-31. | |||||
Obtenez plus d'information sur ce tableau (Tableaux CANSIM; Définitions, sources de données et méthodes; Le Quotidien; Publications; Tableaux sommaires connexes).
